Risotto Carnaroli 1 kg Rustichella d’Abruzzo
Carnaroli-rijst werd in 1945 gemaakt door Vialone-rijst en Lencino-rijst te mengen, de laatste heeft geen kleine, eerder een verlengde korrel zoals de eerste. Wat betreft kwaliteit, kan Carnaroli worden beschouwd als de beste rijstsoort en het op de een of andere manier uitmuntendheid onder alle Italiaanse soorten.
Zetmeel uit Carnaroli-rijst is het rijkst aan amylose, een stof die helpt het graan stevig en altijd ‘beetgaar’ te houden. Het onvergelijkbare kenmerk is voornamelijk het uitstekende vermogen om aroma’s en specerijen op te nemen en zetmeel vrij te geven tijdens het koken, om de smaken van verschillende soorten voedsel te mengen en te intensiveren. Daarom is het ook geschikt voor het bereiden van rijke en smaakvolle salades en timballi.
Kooktijd: 15-16 minuten.
